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广东侨乡(台)山(正)月初七“众人生(日)”好(口)福

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  中新(网)江(门)2月18日电 题:(新春(走)基层)(广)(东)侨乡(台)(山)正(月)初七“众人生日”(好)口福

  作者 李晓春 郭军

  (每)(年)除夕起,随着农(村)爆竹声(的)此(起)彼伏,春(节)期间千(家)万户(的)餐桌上会呈(现)出不同风味(但)极具年味(的)(佳)肴,满足(百)姓舌尖上的需求且带有美好(的)(寓)(意)。在广东台山,民间(农)历正月(初)七“(众)(人)生日”吃的都讲究(好)意头和好(口)福。

  据闻,(农)历正月初七,民(间)俗称人日,(也)称人胜节、人庆节、人七日等。在上古(神)(话)传(说)中,女娲(是)(创)造人类(的)始祖,天(地)开(辟)之(初)她在前六日分别(造)出了(鸡)、狗、猪、羊、(牛)、(马),第七(日)(造)出(了)人,(为)(纪)念人的(诞)生日,民(间)把农历正月初(七)(称)为人日。古(代)的人日有(戴)人胜、赠(花)胜、登高赋(诗)等习(俗),(如)(今)仍有部分(地)(方)保留(人)日(当)天(吃)七(宝)(羹)(七样菜)、人日菜((菜)茶或(盆)菜)、捞鱼(生)(等)做法,祈求(人)(口)平安、(丰)衣足食。

(人)日吃鸡,取意“好(世)界” 李晓春 (摄)
人日(吃)(鸡),取(意)“好世界” 李晓春 摄

  “爷爷奶奶(今)天有(没)有(准)(备)个大鸡腿给你?我(今)天一(早)起床,你黄(婆)婆(已)煲熟番薯和蒸热发糕给我(做)早餐。这春节的习俗,吃的都讲(究)意头,尤其是人(日),有好口福,也有好祝愿。”移居香港的(台)(山)乡亲、年近(八)旬(的)黄爷(爷)18日跟台山亲戚(家)孙(子)辈(的)小朋友视频拜(年)(时)讲,(发)糕(有)发(财)、步步高的意头,(吃)番薯有“好时气”“时来(运)转”(台(山)话中“(薯)”与“时”谐音)的寓意。

发(糕),有发财、步(步)(高)的(好)意头 李超(文) 摄
发(糕),有发财、步(步)高的(好)(意)头 李超文 摄

  “以(前)(在)农村没有(冰)箱,除(夕)当天会(全)部把鸡(杀)(好),浸熟或蒸熟(后)(抹)上盐(腌)制(成)咸鸡,农历正月十二之(前),众人会(选)择性地(蒸)些(咸)鸡吃,仅把鸡(爪)留(到)正月十三煲粥。但(以)前老一(辈)说,人(日)当天(要)有鸡吃。”(台)山四九镇年近九旬的李婆婆说,人(日)吃鸡取意“好(世)界”((台)(山)话中“鸡”(与)“界”(同)音),也有(大)(展)鸿(图)之(意)。

“就地过年”(的)做法让台山饮食(业)逐渐“(回)春” 李晓春 摄
“就地过(年)”的(做)(法)(让)台(山)饮食业逐渐“(回)(春)” (李)晓春 摄

  人日当(天)上午8时(许),台山冲蒌墟(已)(呈)(现)(出)一番(繁)荣景象,(周)(边)前去(趁)墟的村民(络)(绎)不绝,(菜)市场内及附近摆卖家(禽)(的)摊档前(人)(头)攒动。“买(阉)鸡吗?这些都是走地鸡,已在(果)(场)(养)(殖)近9个(月),你看这(鸡)爪后方的(小)尖有多长(养殖时(间)越长(小)尖就越长)。这鸡皮(黄)肉滑,皮(下)脂肪(少),一(只)在(三)公(斤)左右,想买一只还(是)两只?我帮(你)挑。”一卖(鸡)的(摊)主招揽客人(说),阉(鸡)(小公鸡长至1公斤(左)右(时)会(被)阉(割)处理(故)(得)名)在当地常用(于)祭祀(仪)式,也(是)当(地)(人)(喜)(欢)选(购)(的)(家)禽(食)(材)。

(人)日吃(番)(薯),有“时来(运)转”的(寓)意 李晓(春) 摄
(人)日吃番薯,有“时来运(转)”的寓意 (李)晓春 摄

  为积极响应“就地过年”的倡议,今年台城(及)(周)边(乡)镇的茶(楼)饭馆多数选(择)在正(月)初二或初三启市,满足留在台(山)过年的外来务工人(员)和当地食(客)的需(求)。“(春)(节)期间,(我)们(提)(供)(盆)(菜)外卖服务,(正)(月)(初)二启市后,提供白切鸡、五味鹅、(烧)(猪)、叉烧、炒粉丝、盘龙鳝、焖(茨)(菇)、炒八珍、甜酸(咕)咾(肉)、甜酸蛋等台山风味(的)(菜)式给(食)(客)选择。近日包间的订座(率)超八(成),(大)厅基(本)满(座)。”台城(一)(餐)厅(的)(经)理介绍道,(正)月初(七)是“众人(生)日”,部分家(庭)(会)(选)择到茶楼(饭)馆吃(围)餐庆祝“人日”,一(家)人(围)桌而坐,其乐(融)(融)。

  台山人(春)节相聚的日子,(讲)(求)“(人)齐和吉(利)”。(春)节短暂的相聚,是游子(们)继(续)前行(的)(动)力。“如今百姓的生活(质)量大幅提高,不(需)像以前那样,特意留出些咸鸡(在)人(日)(当)天吃。近(年)来,这个做法(已)发(生)变化,部分人选择“家(人)喜(欢)(吃)什(么)就(煮)(什)么”,有煮(油)(饭)的,有煲(粥)的,有烹咸汤(圆)的,旨在家人一起(开)开心心。”台山端芬镇的廖(女)士说,春(节)的习俗已(随)着时代(的)变迁慢慢发生(改)变,唯(一)不变(的)是(舌)尖上的“年味”。(完)

【(编)辑:王琴】

【编辑:火麻仁瘦肉汤网】